邓家佳：“火锅的意义有点像打麻将”(2)
难以割舍的火锅情结
“爸，以后我也给你开家火锅店”
邓家佳是个地道的四川妹子，爱吃辣，爱吃火锅，来到北京后基本保持着一周两三顿火锅的节奏。而开火锅店也是她的梦想之一，“从小我爸带我去吃火锅的时候，我就跟我爸说，爸，以后我也给你开家火锅店！我觉得自己有个店就像朋友聚会有了个聚点，还可以吃到家乡的美食，简直是太完美了。”
开店之前，邓家佳特意到北京、上海到处去吃，到四川考察了很多地方，发现北京的火锅有市场空缺，“它没有一个针对年轻人的火锅。就是味道比较正宗，但是环境又符合年轻人审美的店，我觉得可以做这个。”
第一家店光选址就选了半年时间，邓家佳想开在东边，可是东边想要找房租性价比合适的地方并不容易。店面选定之后邓家佳又跑去四川找厨师，找了两个月，试锅试了半年。2013年5月簋街第一家店开业。
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